icon__phone

El cacao de Nutella®

Una mezcla perfecta de granos seleccionados y procesados por nosotros mismos

Compramos solo granos de cacao crudos y los seleccionamos cuidadosamente en el propio país de origen. A lo largo de los años hemos desarrollado décadas de experiencia en el procesamiento de los granos de cacao y hemos conseguido las mejores mezclas para obtener ese aroma especial y el sabor único de Nutella®.

El cacao de Nutella®

Hablemos del cacao de Nutella®

Únicamente seleccionamos granos de cacao de calidad

El cacao que utilizamos para elaborar Nutella® procede principalmente de África Occidental. Las mazorcas de cacao, que contienen los granos del cacao, se cosechan durante todo el año. Una vez cosechados, los frutos maduros se abren para extraer los granos.

Los granos frescos se dejan fermentar en grandes montones en las zonas de cosecha, preferiblemente debajo de hojas de plátano. Esta fase dura alrededor de una semana y es sumamente importante, puesto que es cuando se desarrollan los precursores aromáticos del cacao.

¿Nuestro secreto? Crear las mejores mezclas para obtener ese aroma tan característico que hace que el sabor de Nutella® sea único.

Transformamos nosotros mismos los granos en cacao en polvo

El cacao en polvo se obtiene mediante el procesamiento de los granos de cacao crudos a través de un proceso de transformación en múltiples fases que llevamos a cabo en nuestras plantas de producción. Comenzamos por la fase de secado, seguida del desgranado: los granos se introducen en un gran molino en el que la parte comestible que se va a moler (escamas) se separa de la cáscara.

Estas escamas son seguidamente tratadas con álcalis y posteriormente tostadas con el fin de obtener el máximo aroma y color. A continuación las molemos para obtener la pasta de cacao que se prensa para separar la manteca de cacao de la «torta» de cacao.

Por último, tras desmenuzar la «torta» de cacao, obtenemos el cacao en polvo que utilizamos para elaborar Nutella®.

¿Tiene el aceite de palma efectos negativos para la salud?

Contrariamente a ciertas opiniones oportunistas, no es en absoluto correcto afirmar que el aceite de palma es perjudicial para la salud. Desde siempre, Ferrero ha dedicado una gran atención a la calidad de sus productos y materias primas. El aceite de palma se usa esencialmente por su origen natural. Su composición, ideal para productos de confitería y cremas de untar, hace innecesario el uso de grasas hidrogenadas. El aceite de palma se ha empleado durante miles de años en la alimentación humana. Numerosos estudios científicos corroboran la neutralidad de los efectos del aceite de palma en el metabolismo, en el marco de una dieta equilibrada.

¿Es el consumo de Nutella® seguro para los consumidores?

Sí, Nutella® es un alimento completamente seguro. La salud y el bienestar de los consumidores es una prioridad para Ferrero. En este sentido, las declaraciones según las cuales Nutella® podría provocar cáncer son irresponsables y carecen de cualquier base científica.

¿Afecta el aceite de palma empleado en la producción de Nutella® al medio ambiente?

Ferrero se adhirió a la Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible (RSPO) en el 2005. Esta asociación ha definido un conjunto de principios con el fin de fomentar la producción y el uso de aceite de palma sostenible. Desde diciembre del 2013, Nutella  garantiza que el 100% del producto físico procede de plantaciones con certificado RSPO. Sin embargo, la responsabilidad de Ferrero va más allá de dicho certificado: su compromiso continúa a través de su Carta sobre el Aceite de Palma, presentada en 2013, cuyo objetivo es luchar contra las causas de la deforestación  y lograr un equilibrio entre la conservación del entorno, las necesidades de las comunidades, el beneficio económico y la viabilidad. Asimismo, Ferrero es un participante importante en el Grupo de Innovación en el Aceite de Palma (POIG), una iniciativa de diferentes stakeholders cuyo objetivo es transformar la industria del aceite de palma y romper el vínculo entre aceite de palma, deforestación y destrucción de zonas turberas, y el incumplimiento de los derechos humanos y laborales.

¿En que consiste la Carta sobre el Aceite de Palma de Ferrero?

La Carta sobre el Aceite de Palma de Ferrero refleja nuestra decisión de reforzar nuestro compromiso respecto al aceite de palma sostenible. Consiste en una serie de directrices cuyo objetivo es erradicar las causas principales de la deforestación, así como crear un equilibrio entre temas sociales y medioambientales consiguiendo, a la vez, una rentabilidad. Los diez objetivos fijados por Ferrero en su Carta sobre el Aceite de Palma pueden resumirse en los siguientes:  
1. Trazabilidad de la cadena de suministro  
2. Evitar la deforestación de aquellos bosques ricos en carbono  
3. Evitar el fuego como método de limpieza de terrenos  
4. No plantar en suelos turbosos  
5. Proteger las especies en riesgo de extinción  
6. Controlar las emisiones de gases de efecto invernadero  
7. Respetar los derechos humanos, incluyendo el CLPI - Consentimiento Libre, Previo e Informado  
8. Respetar los derechos de los trabajadores  
9. Evitar el uso de paraquat (herbicida)  
10. Luchar activamente contra la corrupción  

Todos estos aspectos son objeto de revisión en colaboración con The Forest Trust (enlace a http://www.tft-earth.org/ ).

¿No ha encontrado la respuesta a su pregunta?
Descubre más sobre los otros ingredientes de Nutella®